Lo Chef
La prima esperienza da chef all’età di 22 anni avviene all’Eolian Milazzo Hotel un 4 stelle superior situato nella magnifica città di Milazzo dove riceve il su primo articolo “Marziani a Milazzo” da identità golose (Carlo Passera) e pochi mesi più avanti riceve il premio “Best in Sicily” da Cronache di Gusto.
Successivamente passa al SUM di Catania, dove sperimenta e mette a punto quella che sarà la sua visione della cucina: minimalismo, essenzialismo e umami
Qui riceve diversi premi come “Best under 30” Gambero Rosso, “Cuoco del Futuro” S. Pellegrino e Acqua Panna e premio “Vent’Anni” di Identità Golose.
Dopo passa al Tenerumi il ristorante “Vegetale” (come lui ama definirlo) del Therasia Resort sito nella meravigliosa isola di Vulcano. Qui vince il premio “Sperimentazione in cucina” da identità golose, dovuto appunto alla grandissima ricerca sul comparto vegetale che il giovane chef sta portando avanti interfacciandosi anche con l’università di Messina, fonda cosi il movimento di nuova cucina vegetale sotto il marchio “Cook More Plants” lo scopo? quello di ridefinire il mondo vegetale, sia sotto il punto di vista di una cucina d’autore d’avanguardia sia nella cultura mainstreaming per far apprezzare al meglio ciò che il mondo delle verdure ha da offire.
